Приехали очередные чайные пробнички - попробовать подобрать что-нибудь новенькое. Хитрые немцы с сайта neuteeland.de пять соток чая отправили не посылкой, а в обычном почтовом конверте для документов - просто наклеили марок на него.

Почтальонша озадаченно позвонила в дверь и спросила - как, по мнению отправителя, она эту штуку может запихнуть в ящик? Потому что это типа как обычное письмо, а не посылка. Причем за доставку немцы взяли вполне обычные деньги.

Ну, теперь попробуем, попробуем. А то с чаем у меня совсем сложно. Если с вином я могу найти десятки вариантов марок, которые могу пить ежедневно (всякие особые случаи и более дорогие вина - отдельный разговор), то с чаем пока дальше двух марок не ушел. Первая - крупнолистовой цейлон, который только и пью, второй - Simao "Spring Tips" Pure Bud Black Tea of Yunnan, который я нашел только в одном китайском магазине, а из него посылки до меня не доходят - зависают на таможне. Только одна дошла, почему я этот чай и сумел попробовать.

Вчера скатались в русский магазинчик в Льорете - закупиться пельменями (ребенок обожает) и жирным творогом для сырников (в испанских магазинах такого нет вообще). Заодно, соскучившись, прикупили соленых огурцов и селедки.

Ну и сегодня оттянулись по полной программе на обеде "а-ля рюсс": вареная картошечка с маслом и укропом (укроп тут тоже поди найди), огурчики, селедочка - красота.

Такую пищу, конечно, грешно вкушать помимо водки, но вот тут уж извините - с водкой как-то не сложилось.

Очень вкусно - это вам не паэлья какая-то с хамонами да риохами!

В местном "Ашане" в отделе морепродуктов (шикарном, кстати) сегодня обнаружился деликатес - рыба-меч! Причем местная, выловленная под Таррагоной. Рыбина здоровенная и дорогая, поэтому продают ее маленькими кусочками. Которые, кстати, быстро разбирают. Я успел урвать четыре кусочка - интересно было попробовать. Стоит она столько же, сколько и главный местный деликатес - филе рыбы-черта.

Дома просто обваляли в муке и обжарили на сковородке. Попробовали - действительно очень вкусно! Мясо нежное, без резкого рыбного запаха, обладает собственным узнаваемым вкусом - очень понравилось. Ничуть не хуже филе рыбы-черта, которое также - вкуснейшее. Впрочем, филе рыбы-черта нельзя замораживать - оно после заморозки становится значительно хуже. По поводу рыбы-меча - не знаю, можно или нельзя, но морозить в данном случае нечего - все слопали с большим удовольствием.

Кстати, у нее во рту вообще нет зубов. Я еще подумал - как же она так обходится, ведь она - хищница? Почитал данные. Да, хищница, всякую рыбу мечом протыкает, разрубает на куски и глотает куски не разжевывая. Вот такие дела.

В Италии, конечно, на испанком говорить на порядок проще, чем на английском. Вчера в Театре Массимо покупал билеты - взаимно утомились мы с пареньком, продающим билеты, нашими английскими. А там было все сложно: в сам театр только в определенное время, на верхнюю террасу сегодня уже вообще не попасть, завтра тоже в определенное время, причем пока не очень понятно, в какое именно... В общем, плюнул, перешел на испанский. "Так что же ты сразу-то не сказал!" - обрадовался паренек и вполне сносно заболтал по-испански (что, в общем, совершенно неудивительно, языки-то очень похожие). В результате в театр я попал, а на террасу так и не попал, потому что нужно было уже улетать. Да и фиг бы с ней.

Вечерком решил отведать знаменитой пиццы по-сицилийски. Даже прочитал в "Википедии", что это такое. А там сыр пекорино в пицце находится под соусом, также туда добавляют анчоусы. В Штатах, где много выходцев с Сицилии, эту пиццу делают из толстого теста (не люблю) квадратной формы и называют даже и не пиццей, а томатным пирогом.

Ну, думаю, посмотрим, что называют пиццей на самой Сицилии. Нашел вроде приличный кабачок с большим выбором пиццы - аж глаза разбегались. Позвал официанта: хочу, говорю, попробовать типичную сицилийскую пиццу, капиш? А то все эти маргариты, четыре сыра и дьябло - оно понятно, оно и у нас в Москве вполне приличное, если правильное заведение, а вот что такое типичная сицилийская - хоцца попробовать.

Официант открыл какую-то страницу в трехтомнике предлагаемых видов пиццы - вот, говорит, это именно сицилийская. Есть еще парочка, но эта - самое то.

Ну, говорю, тащи тогда плюс бокальчик типично сицилийского белого. (Я, правда, его уже напробовался разного. Приличное, но не более того. Один раз только в отеле обнаружилось прям отличное белое, но оно и стоило ого-го - в Испании белое похожего уровня дешевле раза в три. Также попробовал белое из винограда, растущего на склонах Этны - Nicosia Etna Bianco. Неплохое, да, но своих €11 за бутылку, на мой взгляд, не стоит - чисто по испанским меркам.)

И вот приносят мне пиццу "Принцесса". В тонкую лепешку завернуты помидоры, рукола, кусочки бекона и шарик моцареллы. Кебаб-кебабом, только в кебабе мяса значительно больше. Также кебаб стоит два с чем-то, а эта стоила тринадцать евро. Съедобно, но и только-то.

Вот так я познакомился с типично сицилийской пиццей. Впрочем, вполне возможно, что официант меня просто надул и подсунул самый дорогой вариант, потому что обычные большие пиццы стоили 6-8 евро, а тут два раза куснуть - 13 евро. Это вполне возможно, тут на Сицилии все - продувные бестии.

Но я главное - отметился: пиццу попробовал, фото выложил, моя совесть чиста!

В FB опубликовали назидательное, цитирую.

Грузинские крестьяне вот что вам просили передать. О чае. Черный чай делается не просто так. Для него берут только три верхних листочка, потом их час крутят в комбайне, чтобы вышел весь вредный сок, потом оставляют ржаветь, потом сушат при ста градусах, потом пропускают через агрегат с какими то волосками, который разделяет экстра от первого и второго сорта, и продают по 80 долларов за килограмм, а потом в магазине он дорожает в десять раз. а то, что вы назваете зеленый чай, и покупаете дороже чая, это ботва рубленая и сушеная, для лохов скатанная в шарики, поэтому вы любители улуна и пуэра имейте Уважение и отличайте чай. Чай! От сена с кипятком. Спасибо.

Помню-помню грузинский чай при Совке. Это был единственный чай, который можно было купить, потому что он никому не был нужен. И это было даже не сено с кипятком, это было что-то невообразимое. Чтобы хоть как-то заварить, нужно было засыпать в заварочный чайник всю упаковку, иначе просто не заваривался. Полученная бурда на вкус была даже не как сено с кипятком, а как "быстренько подмели пол и быстренько заварили". Пить это, конечно, было невозможно.

Краснодарский чай (тот, который продавался) от грузинского тоже недалеко ушел, насколько я помню. Кстати, я потом был на краснодарских чайных плантациях. Мне там подарили упаковку "настоящего элитного краснодарского чая" - чтобы, как там сказали, я знал, какой он настоящий краснодарский чай бывает.

Попробовал. Те же опилки, что и при Совке, пить это невозможно.

Кстати, пора мне уже мой цейлонский крупнолистовой в Германии заказывать, очередные два кило уже заканчиваются.

Имейте Уважение и отличайте чай. Чай! От сена с кипятком. Спасибо.

3 августа в США отмечается Национальный День арбуза (National Watermelon Day). В Америке этот сладкий и вкусный фрукт (а вернее – ягода) является столь же необходимым атрибутом летних пикников, как и знаменитый хот-дог. Отлично утоляя жажду и будучи совсем не калорийным, арбуз, конечно же, заслужил свой собственный праздник. Хотя и не известно, кто и когда его установил, но от этого он не теряет свой популярности, приобретая всё больше сторонников с каждым годом.

Кстати, в США арбузы очень популярны, особенно, как показывают исследования, – у латиноамериканской части населения страны. Да и как его не любить: огромный, сладкий, освежающий, он превращает любую трапезу в настоящий праздник. (Отсюда.)

Ну что ж, отметим, арбуз - дело хорошее, это я люблю. Собственно кусочек арбуза на десерт - наш выбор! То есть мой и кота Бублика.

В Испании арбузы практически без косточек и сезона для арбузов нет - они на прилавках круглый год. Для мушмулы есть четкий сезон (апрель), для черешни, абрикосов, персиков, клубники (летней, сладкой) - тоже есть. А арбуз, насколько я помню, есть всегда. И его можно есть.

По-английски, кстати, арбуз называется watermelon - водяная дыня. А по-испански - la sandía.

Я не знаю, зачем вам эти знания. Но живите теперь с этим.

Продолжаю эксперименты с осьминогами. Решил опробовать пару рецептов, о которых мне говорили. Причем в обоих случаях, как мне сказали, осьминога перед готовкой совершенно необязательно замораживать или отбивать - и так отлично получается.

Ну, хорошо. Взял свежего осьминога. Не отбивал, не морозил.

Одну порцию сделал в духовке. Щупальца осьминога, оливковое масло, полить соком лимона, кинуть лимон в кастрюльку, черный перец, сладкий красный перец, чуть-чуть кайенского перца и немного белого вина.

Духовку на 180 градусов и запекать порядка часа. Если осьминог большой и щупальца здоровые - полтора часа.

Вынул через час - щупальца конкретно ужарились, что неудивительно - там выходит много воды. На вкус - нежнейшее мясо, просто отличное. Несмотря на то, что и не отбивал, и не морозил. Единственное - в сочетании белого вина и лимона явно что-то лишнее. В следующий раз, наверное, не буду туда белое вино добавлять.

Второй вариант с тем же осьминогом - слегка обжаривается на сильном огне, обжаривается лук, затем туда добавляется оливковое масло, лимон, белое вино, черный перец, красный перец, немного кайенского перца, после чего тушится не меньше часа. То есть рецепт похожий, но с обжаренным луком и тушится на маленьком огне.

И тоже - совершенно шикарно получилось, причем даже лучше, чем в духовке - вот тут сочетание белого вина с лимоном было в самый раз и не вызывало никаких вопросов. Блюдо получилось - просто объеденье.

Надо будет поискать покрупнее осьминогов, а то я пока нашел только маленьких, с кило весом - там после приготовления мало что остается.

Ну и уверен, что в сувид их можно ставить безо всякой заморозки и отбивания.

Пытаюсь постичь пищевой дзен под названием "осьминог". Покупать уже вареного в упаковке в "Меркадоне" - быстро надоело. Там два вареных кусочка щупальца по цене €5-50, при этом только что выловленный свежий осьминог в кило-полтора обойдется где-то в десятку.

Купил свежего. Его перед готовкой обязательно надо отбить или заморозить, иначе мягкости от этого гада не добиться. Отбивать надо уметь, морозить намного проще, поэтому засунул в морозилку на денек. Потом размораживать нужно только в холодильнике - на это уходит еще два дня.

Разморозил, разрезал на куски, поставил вариться. Солить при этом нельзя (тем более что он и так соленый сам по себе), нужно добавить луковицу, перец, лаврушку, специи по вкусу. В куче рецептов советуют класть в кастрюлю винную корковую пробку - мол, она что-то там такое важное добавит во вкусе. Ну, мне не жалко, тем более что у меня этих пробок...

В процессе варки каждые 10 минут пробовал, что получается. 10-20-30 минут - жесткий, не разжевать. Где-то после 40 минут варки уже стал более или менее нормальной консистенции. Дальнейшая варка уже ничего не меняла.

С отваренным дальше можно извращаться, как угодно. Лучше всего - обжарить на сильном огне с луком и специями. Также можно потушить с томатной пастой или в винном соусе. Сделать из него салат. Или осьминожий рататуй.

Но отваренный все равно не сказать что совсем мягкий и нежный.

Поэтому следующий вариант со свежим осьминогом - сувид (длительное приготовление в воде продукта, запаянного в пакет - то есть там нет прямого контакта с водой). Пять часов при температуре 77 градусов.

Результат - шикарный. Получилось нежнейшее мясо, при этом вполне правильной упругой консистенции. Ну и дальше то же самое - обжарить с луком, или тушить с томатной пастой, сделать салат или осьминожий рататуй или осьминожий крем-суп "Плавали, знаем".

Будем продолжать экслерименты.

Давненько мы устриц не едали, подумал я сегодня. Подумано - куплено. Свежачок, аж с сертификатом. Четыре дюжины как с куста. Рожденные в апреле.

В холодильнике охлаждается белое альбариньо. Считается, что устрицы лучше с мюскаде, но я люблю рушить стереотипы. Тем более что альбариньо к устрицам тоже прекрасно подходит.

Буду благодарен за комментарии: "Как можно есть этих слизняков?", "Они же пищат" и "Устрицы можно есть только в месяцы, в названии которых есть буква зю".

У Сергея Анашкевича любопытный пост "Забудьте о шашлыках. ТОП-5 блюд на угольном гриле". Он там рассказывает о крутом веберовском угольном гриле и о том, что и как на нем готовит. Все это вполне познавательно.

Кстати, я тоже поймал себя на мысли, что шашлыки уже сто лет как не делал. Я обычно на гриле жарю баранину (котлетки на косточке), цыплят, бургеры (котлетки), антрекоты и стейки. И в последнее время намного чаще пользуюсь газовым грилем - с угольным возиться не хочется, тем более что в наших краях есть проблема купить качественный уголь: иногда такое барахло подсовывают, что хоть падай.

Но вернемся к статье Сергея. Единственная фраза, которая у меня там вызвала вопрос - вот эта, цитирую:

Рибай на гриле выглядит невероятно сексуально!

Пытаюсь понять, что сексуального может быть в рибае. Аппетитно - да. Брутально - ну, может быть. Но сексуально?

Кто-нибудь из вас, дорогие читатели, когда-нибудь испытывал сексуальные чувства по отношению к стейку? Ну, честно. Мне просто интересно.