Адрес для входа в РФ: toffler.lol
Тушение и Slow Cooking
02.05.2025 10:00
4855
Комментарии (105)
Требуется помощь зала, не могу разобраться. У меня были всякие мультиварки, я писал их обзоры. Лично для меня у мультиварок самый важный режим - обычное тушение. В режиме обжарки обжарил мясо, добавил немного бульона, лук и овощи, поставил тушиться на час - получается отлично. Засунул туда фаршированные перцы, добавил немного воды, поставил тушиться на час - получается отлично.
Однако когда у меня стали появляться более продвинутые кухонные машины - Rommelsbacher MD 1000, а потом Ninja Foodi SmartLid, - то выяснилось, что у них почему-то нет режима обычного тушения. Есть готовка под давлением пара, есть аэрогриль (у Ninja), есть Slow Cooking, есть су-вид и прочие режимы, а вот обычного тушения - нет.
Причем у Rommelsbacher что-то похожее на обычное тушение можно было включать вручную в режиме жарки (просто температуру на минимум), а у Ninja и вовсе только Slow Cooking. А ведь Slow Cooking - это совсем не тушение, правильно? Slow Cooking - это когда надо готовить 4-6 часов (а то и больше), тогда как обычное тушение - это где-то час-полтора.
Так вот, главный вопрос - чем отличаются эти режимы? Правильно ли я понимаю, что только температурой, потому что иначе - чем же еще?
И мне, конечно, не нравится, что я в такой навороченной машине как Ninja Foodi SmartLid не могу протушить, например, баранину с овощами. Я могу это приготовить под давлением пара, но оно все не то - мясо будет нормальным, а овощи уже распадутся на молекулы. А в режиме аэрогриля - овощи не доготовятся, потому что мясо приготовится за 15 минут.
Так что делать? Нет, я могу, конечно, купить какую-нибудь самую простую мультиварку, поставить ее в кладовку (на кухне все равно места нет) и в ней готовить блюда, требующие тушения. Но это точно не самый изящный и удобный вариант.
Что скажете?
Upd: Чем в теории отличается тушение от томления - я знаю. Попробовать сделать тушение в режиме Slow Cooking - пробовал, не получается совсем. За час в Slow Cooking продукты еще почти сырые.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
В древней микроволновке от LG (еще тех времен, когда вращающийся вертел в них был) комбинация 150Вт микроволн + конвекция на 180 градусов на продукты в керамике или стекле на час соответствуют тушению в редмондовской мульте на 60-80 минут. В современных микроволновках с инвертором должно быть лучше и чуть быстрее, будут честные 150 ватт постоянно, а не 900 на 10 секунд в минуту.
О-о-о... Модельный ряд LG 8087. Самая лучшая микроволновка из тех что у меня были. Жаль их теперь не выпускают.
Жаль с браком попалась.
Помнится я уже когда-то писал что роммель у Алекса и его аналог в России - содержат немного разный набор программ.
У меня мультиварка BOSH. Там в предустановленых режимах есть возможность готовить без давления и с давлением. Разница только во времени приготовления, при включении давления где то в 2 раза быстрее.
У меня мультиварка BOSH
Хотя мультиварка Босх - круто. 😄
Хотя мультиварка Босх - круто. 😄
Нашел даже русскую инструкцию от твоей Ниндзи
Если я правильно понимаю - режиму тушения в других скороварках - в Ниндзе соответствует режим "Давление" с выбором LO (низкое давление)
Соответственно режим Давление - Hi - это "Суп" или "Варка" в других скороварках.
Инструкцию брал здесь
Если я правильно понимаю - режиму тушения в других скороварках - в Ниндзе соответствует режим "Давление" с выбором LO (низкое давление)
Соответственно режим Давление - Hi - это "Суп" или "Варка" в других скороварках.
Инструкцию брал здесь
Нашел даже русскую инструкцию от твоей НиндзиЕсли я правильно понимаю - режиму тушения в других скороварках - в Ниндзе соответствует режим "Давление" с выбором LO (низкое давление)Соответственно режим Давление - Hi - это "Суп" или "Варка" в других скороварках.Инструкцию брал здесь
Если я правильно понимаю - режиму тушения в других скороварках - в Ниндзе соответствует режим "Давление" с выбором LO (низкое давление)
"Я не сразу понял, чем режим тушения отличается от режима приготовления под давлением на втором уровне, потому что здесь тоже включается второй уровень давления и требуется обязательное закрытие крышки. Поизучал инструкцию - выяснил, что здесь просто более щадящий режим давления пара, хотя температура приготовления - 116 градусов, как и при обычном втором режиме."
Стал быть в Ниндзе тоже есть аналог такого режима.
Все эти "русско-корейские электрокастрюльки" сделаны по одному принципу, разница в мелочах.
да, это может быть то, что мне нужно,
Вывод - они отличаются температурой. А температурой скороварки могут отличаться только если внутри разное давление (банальная физика).
Ну или как вариант - производитель схалтурил и сделал два одинаковых режима (поди-ка проверь в быту!) и назвал их по-разному
Режимы "Суп", "Тушение", "Томление" - отдельные.
А обычный режим в любой мульте Тушение без давления - это нагрев 90-93-95 градусов и время от 30 минут и 1 до 2 часов.
У нас тут у всех кого знаю (кто вообще готовкой заморачивается) обычно Thermomix от Vorwerk. Хотя по тестам обычно на первом месте вот этот аппарат:
Мультиварка Bosch
Но говорят в LIDL продается то же самое и по тестам тоже примерно на том же месте.
Мультиварка LIDL
Мультиварка Bosch
Но говорят в LIDL продается то же самое и по тестам тоже примерно на том же месте.
Мультиварка LIDL
Thermomix же дорогущий же неимоверно.
Помню мне присылали его рекламу, там рассказывалось как легко и просто в этом Термомиксе готовить… сальсу
Помню мне присылали его рекламу, там рассказывалось как легко и просто в этом Термомиксе готовить… сальсу
Обычное тушение в Роммеле:
"Если потребуется использовать обычный режим тушения (без давления пара) - например, для приготовления фаршированных перцев, - то тут это делается в ручном режиме. Положить фаршированные перцы в чашу, влить стакан воды, добавить банку растертых томатов, включить температуру 93 градуса и время приготовления - час. Закрыть крышкой, клапан для стравливания пара открыть."
"Если потребуется использовать обычный режим тушения (без давления пара) - например, для приготовления фаршированных перцев, - то тут это делается в ручном режиме. Положить фаршированные перцы в чашу, влить стакан воды, добавить банку растертых томатов, включить температуру 93 градуса и время приготовления - час. Закрыть крышкой, клапан для стравливания пара открыть."
В посте написано. Мне нужно в автомате. И не в Роммеле, а в Ниндзя.
более продвинутые кухонные машины
Говядину с картошкой, оказывается, не потушишь.
Отстой какой-то.
Не буду покупать 😄
"Товарищ Берия
Не оправдал доверия..." (с)
Как тушить в мультиварке, если нет программы «Тушение»?
Мы знаем, какая должна быть температура в мультиварке при тушении (90-95°C), и как долго она должна тушить (обычно 1-2 часа). Если у вашей модели нет программы тушения, вы можете настроить приготовление самостоятельно, используя для этого ручной режим «Мой рецепт PLUS» или Мультиповар, если он есть:
установите продолжительность работы (от 30 минут до 8 часов);
температура - выберите, сколько градусов должно быть при приготовлении (90-95°C).
Мы знаем, какая должна быть температура в мультиварке при тушении (90-95°C), и как долго она должна тушить (обычно 1-2 часа). Если у вашей модели нет программы тушения, вы можете настроить приготовление самостоятельно, используя для этого ручной режим «Мой рецепт PLUS» или Мультиповар, если он есть:
установите продолжительность работы (от 30 минут до 8 часов);
температура - выберите, сколько градусов должно быть при приготовлении (90-95°C).
Посмотрел нашу мультю - Тушение - без давления 93°, время можно выставить от 20 минут для овощей, 20-30 минут для рыбы, до 45 минут для птицы и для мяса до 120 минут.
С давлением (скороварка) раза в два быстрее.
Есть ещё отдельный долгий режим Томление/Запекание/Slow Cooking.
С давлением (скороварка) раза в два быстрее.
Есть ещё отдельный долгий режим Томление/Запекание/Slow Cooking.
Тушение это 90 градусов в мультиварке.
Если девайс позволяет поддерживать температуру 90°, это и будет тушение, независимо от того, как именно называется этот режим в конкретном девайсе.
Если девайс позволяет поддерживать температуру 90°, это и будет тушение, независимо от того, как именно называется этот режим в конкретном девайсе.
Конечно. 90-95 градусов и немного воды - это и есть тушение.
А чем вообще новомодный аэрогриль отличается от духовки с обдувом? Кто-то откроет тайну?
А чем вообще новомодный аэрогриль отличается от духовки с обдувом? Кто-то откроет тайну?
Но за счет малого объема и вертикального расположения вентилятора процесс происходит намного эффективнее и быстрее. И не надо кочегарить огромную духовку ради пары порций.
И автоматических программ куча.
Короче, попробуете готовить в аэрогриле - уверен, что понравится.
Да, все так и есть. Добавлю еще мощность вентилятора - они принципиально разные в духовке и аэрогриле. Например, в моей духовке Bosh режим с обдувом - просто профанация какая-то.
А чем вообще новомодный аэрогриль отличается от духовки с обдувом? Кто-то откроет тайну?
в моей духовке Bosh режим с обдувом - просто профанация какая-то.
Принцип тот же.Но за счет малого объема и вертикального расположения вентилятора процесс происходит намного эффективнее и быстрее. И не надо кочегарить огромную духовку ради пары порций.И автоматических программ куча.Короче, попробуете готовить в аэрогриле - уверен, что понравится.
И почему я, например, не могу в разогретой духовке сделать тоже несколько блюд (а я могу и умею)?
Как по мне, единственное положительное отличие новомодной техники в том, что нажал кнопку и забыл.
Но, как пишет Алекс, с этим есть проблемы.
Как по мне, единственное положительное отличие новомодной техники в том, что нажал кнопку и забыл.
Поскольку сын умеет готовить совсем немного, а в его квартире духовка газовая да еще и чудовищная..
Я даже стейки "Нью Йорк" прожарки Медиум в нем готовил - и впечатлился весьма.
можно за один ра на разных решётках приготовить сразу 3-4 блюда?
А вот 2 блюда, как выше описал Stuntman - очень даже и это супер удобно. У меня аэрогриль тоже из 2-х отдельных корзин.
единственное положительное отличие новомодной техники в том, что нажал кнопку и забыл.
Но, кроме того, аэрогриль по сравнению с духовкой:
-намного быстрее
-экономнее (наверное, не замерял, но число интуитивно)
-на порядок меньше масла нужно использовать
-проще мыть.
Но, конечно, утку целиком и т.п. не приготовишь, это правда.
Есть случаи, когда удобнее духовка, а есть когда удобнее аэрогриль. Когда я готовлю большой обед на всю семью - это обычно удобнее в духовке. В аэрогриле удобнее готовить небольшие порции. На пару-тройку человек. В аэрогриле удобнее готовить в жару. Аэрогриль можно доверить детям, в нем достаточно сложно спалить еду (да и просто «на минуточку» посмотреть Ютубчик🤪). В аэрогриле можно готовить там, где нет особо условий - например в общаге, в комнате, на даче. В аэрогриле будет готовить тот, кто «не умеет готовить». Когда есть две корзины, очень удобна функция синхронизации. Ну и масла меньше надо, это факт.
Да, это все «свистелки и перделки». Все то же самое можно и в духовке делать. Но в аэрогриле удобнее.
Также как и в мультиварке, все можно и без нее, но с ней удобнее.
Да, это все «свистелки и перделки». Все то же самое можно и в духовке делать. Но в аэрогриле удобнее.
Также как и в мультиварке, все можно и без нее, но с ней удобнее.
Про "в жару" - полностью согласен. Это, да, серьёзный аргумент.
Самой духовкой пользуемся редко, типа гусика на Рождество захотелось, ну и если у супруги некое помрачение типа "будут три пирога!"
Обычно заменителем служит маленькая печка (типа конвекционного ростера; маленький, и место ему найдено); пытаемся как раз избавиться отлишнего, одних блендеров - три!
А на масле в духовке мы мало что готовим; там как раз или что-то "запёк - слопал", или что-то типа много мяса с чем-то, но тогда это в собственном соку и тушится; и вкуснее, и полезнее.
В дорогу - да, тоже согласен. Но мы редко с таким сталкиваемся. Или гостиницы (утром завтрак, потом ресторан где-то в городе),или апартаменты, но там обычно всё есть. В турпоходы - нет! Староваты мы для экстрима.
Самой духовкой пользуемся редко, типа гусика на Рождество захотелось, ну и если у супруги некое помрачение типа "будут три пирога!"
Обычно заменителем служит маленькая печка (типа конвекционного ростера; маленький, и место ему найдено); пытаемся как раз избавиться отлишнего, одних блендеров - три!
А на масле в духовке мы мало что готовим; там как раз или что-то "запёк - слопал", или что-то типа много мяса с чем-то, но тогда это в собственном соку и тушится; и вкуснее, и полезнее.
В дорогу - да, тоже согласен. Но мы редко с таким сталкиваемся. Или гостиницы (утром завтрак, потом ресторан где-то в городе),или апартаменты, но там обычно всё есть. В турпоходы - нет! Староваты мы для экстрима.
Обычно заменителем служит маленькая печка (типа конвекционного ростера; маленький, и место ему найдено);
Ну, например, в кухонном столе могут быть дверцы (маленькая печка) или выдвижной ящик (аэрогриль)
Часто используете? Есть экономия времени в плане готовки? Задумался приобрести, но никак не решусь, не пойму, будет ли реальное улучшение по сравнению с духовкой
Часто используете? Есть экономия времени в плане готовки? Задумался приобрести, но никак не решусь, не пойму, будет ли реальное улучшение по сравнению с духовкой
А вот что
1 - нажал кнопку и на какое-то время забыл - важно
и
2 - духовку надо же ещё и разогреть до требуемой температуры! А это - время, ушедшее впустую.
Мы сами пока не покупаем, обходимся двумя духовками, ибо место на кухне тоже ценно, но у нас есть некий плюс - кто-то из нас почти всегда дома, можем проследить за процессом готовки.
пишут об экономии масла
Цель- менее калорийная и при том не менее вкусная еда.
Говоря, что нужно меньше масла, я вовсе не имел за цель его экономить.Цель- менее калорийная и при том не менее вкусная еда.
Лично у меня есть духовка с конвекцией. И два аэрогриля. Духовка - по особым случаям. Тут уже говорили про "нажал и забыл", а я бы упомянул "сунул чашу в посудомойку и тоже забыл".
Безумно удобная штука, этот ваш аэрогриль. Без него теперь - как Ватсон без трубки.
Безумно удобная штука, этот ваш аэрогриль. Без него теперь - как Ватсон без трубки.
Если в духовке будешь класть продукты на решетку, а не печь в противне, то принципиально больше ничем.
Кроме удобства, разумеется. Без аэрогриля можно обойтись. Но я бы легче обошёлся без духовки.
Кроме удобства, разумеется. Без аэрогриля можно обойтись. Но я бы легче обошёлся без духовки.
новомодный аэрогриль
Времени готовки - да. Но проблема с аэрогрилем - между блюдами надо мыть чашу (или иметь две, т.е. место для хранения). С противнями проблем меньше.
Я купил силиконовые штуки типа кювет в аэрогриль, мою довольно редко.
Ну и не между каждой готовой надо мыть.
ЗЫ. С противнями проблем МЕНЬШЕ? О_о
Серьёзно? Мытьё противней - это то, по сравнению с чем мытьё чего угодно отдыхает. В духовке их у меня два, глубокий и мелкий, их запастись не запасешься из-за габаритов. При запекании их (и решётку ещё) куда-то надо деть.
Блин, да по сравнению с возней противнями аэрогриль вообще не требует ухода.
Ну и не между каждой готовой надо мыть.
ЗЫ. С противнями проблем МЕНЬШЕ? О_о
Серьёзно? Мытьё противней - это то, по сравнению с чем мытьё чего угодно отдыхает. В духовке их у меня два, глубокий и мелкий, их запастись не запасешься из-за габаритов. При запекании их (и решётку ещё) куда-то надо деть.
Блин, да по сравнению с возней противнями аэрогриль вообще не требует ухода.
Времени готовки - да. Но проблема с аэрогрилем - между блюдами надо мыть чашу (или иметь две, т.е. место для хранения). С противнями проблем меньше.
Я лично свой первый аэрогриль купил 15 лет назад. Вот такая вот "новомодность"
Если речь идёт о таких, то у меня он был даже раньше.
3dnews.ru
Готовит хорошо, но в эксплуатации предельно неудобен. В итоге пользовался им редко - большая чаша занимала всю посудомойку, неудобно было с крышкой, с решеточками и т.д.
Сравнить с аэрогрилем современных формфакторов - смешно. Как телегу и автомобиль, хотя и там и там 4 колеса.
3dnews.ru
Готовит хорошо, но в эксплуатации предельно неудобен. В итоге пользовался им редко - большая чаша занимала всю посудомойку, неудобно было с крышкой, с решеточками и т.д.
Сравнить с аэрогрилем современных формфакторов - смешно. Как телегу и автомобиль, хотя и там и там 4 колеса.
духовку надо же ещё и разогреть до требуемой температуры! А это - время, ушедшее впустую.
Если речь не про достать из морозилки круассаны или пиццу и кинуть в духовку
Мы к сыну периодически ездим и я на месте ему забиваю морозилку 80 литров разной заморозкой. Вплоть до того что я научился даже картошку для запекания замораживать.
Борщи - солянки - рассольники - плов - лагман - вообще сушу )))
Когда ему нужно - он достает и готовит в мульте либо в аэрогриле.
Борщи - солянки - рассольники - плов - лагман - вообще сушу )))
Когда ему нужно - он достает и готовит в мульте либо в аэрогриле.
Кстати, замороженные круассаны в аэрогриле получаются идеально.
Пицца может и не влезет, но вот круассаны в аэрогриле печь гораздо проще и лучше чем в духовке. Вкинул, назад кнопку, пошел заниматься своими делами, вернулся по сигналу, а оно раз и готово.
И без возни типа куда деть лишние противни и решетки из духовки.
И без возни типа куда деть лишние противни и решетки из духовки.
У меня Insta Pot Duo Plus, тоже в явном виде нет режима stew. В свое время, когда искал в интернете, где-то прямо было сказано - режим stew в тех моделях Insta Pot, где он есть, это просто готовый пресет с дефолтным таймером, он совершенно эквивалентен режиму high pressure 35 минут. Учитывая, что время готовки мы все равно ставим вручную в зависимости от продуктов/их количества, то этот режим и нафиг не нужен. Ну и все, кто готовит под давлением и так знают, но напомню на всякий, что здесь главное, чтобы основа (соус) была не слишком густая. У меня поначалу пару раз случалась лажа, когда горшок нагревался, соус был слишком густым, пара создавалось недостаточно и на дне горшка начинало пригорать, в этом случае процесс встает с ошибкой burned food.
При slow cooking такого произойти не может, твори что хочешь, но за час, конечно, не приготовить, что логично, на то он и slow. Часов 4-6 требуется. Все хочу попробовать, но терпения никак не наберусь, кушать очень хочется 😀
При slow cooking такого произойти не может, твори что хочешь, но за час, конечно, не приготовить, что логично, на то он и slow. Часов 4-6 требуется. Все хочу попробовать, но терпения никак не наберусь, кушать очень хочется 😀
терпения никак не наберусь, кушать очень хочется
Вот что меня бесит в готовке, так именно это. Готовишь, готовишь, а потом раз и сожрал. И снова надо готовить.🤬
Вот что меня бесит в готовке, так именно это. Готовишь, готовишь, а потом раз и сожрал. И снова надо готовить.🤬
Хороша закуска -
Квашена капустка!
И подать не стыдно,
И сожрут - не жалко!
Опыт подсказывает, что надолго хватает, а усилий минимум.
У меня фермерские колбаски; чуть обжарил, протушил в луке с помидорами и зеленью (укроп, кинза, чеснок). Можно и так, можно со спагетти, а можно и с пюре. Но тогда - с капустой! В этом году покупная, из "русского" магазина; обычно делаем сами.
Возможно, нужно подобное этому девайсу )
market.yandex.ru
market.yandex.ru
Возможно, нужно подобное этому девайсу )market.yandex.ru
Читаю пост, а в голове яйцеголовая курица-солдат из соседней ветки. Не могу теперь развидеть.
В Ниндзе это режим "Sear/Sauté". Выключается автоматически в зависимости от степени нагрева. При сильном (4, 5) - через час, при слабом (1, 2, 3) - через 4 часа. Ну или вручную, если захочется, например 2 часа 16 минут и 34 секунды😊
В Ниндзе это режим "Sear/Sauté". Выключается автоматически в зависимости от степени нагрева. При сильном (4, 5) - через час, при слабом (1, 2, 3) - через 4 часа. Ну или вручную, если захочется, например 2 часа 16 минут и 34 секунды😊
Думаю все-таки мультиварку простенькую прикупить 😄
В Ниндзе это режим "Sear/Sauté".
Обжаривают обычно на первом этапе, перед тушением.
Sear/Sauté
Думаю все-таки мультиварку простенькую прикупить 😄
Про мультиварки промолчу, не специалист. Этим у меня супруга развлекается; но, право, не могу понять активное нежелание пользоваться духовкой. У вас ведь (уверен) хорошая плита; я даже на своей (надо менять, та куплена вместе с домом; ну и вообще делать полную перестройку на кухне) умудряюсь сделать именно тушение. Даже пресловутое "мясо финских лесорубов" - когда с утра в печь идут мясо и лук, а вечером - еда, вкуснейшая.
Алекс, может, если вдруг дело в плите, то попробовать "поиграть" с посудой? Глиняные горшки - это замечательно.
У меня проблема в том, что я не могу занимать духовку надолго. В семье у каждого своя еда, жене нужна духовка для обеда.
У меня проблема в том, что я не могу занимать духовку надолго. В семье у каждого своя еда, жене нужна духовка для обеда.
Тут это посложнее.
В Ниндзе можно:
поставить на медленное тушение на Hi на 2 часа и выключить вручную по таймеру через 1 час 😄
7. Медленное тушение
Имеет три температурных режима: Hi, Lo и Buffet. Hi соответствует примерно 90 градусам. Время приготовление - от 2 до 12 часов.
поставить на медленное тушение на Hi на 2 часа и выключить вручную по таймеру через 1 час 😄
7. Медленное тушение
Имеет три температурных режима: Hi, Lo и Buffet. Hi соответствует примерно 90 градусам. Время приготовление - от 2 до 12 часов.
В Ниндзе можно:
поставить на медленное тушение на Hi на 2 часа и выключить вручную по таймеру через 1 час 😄
поставить на медленное тушение на Hi на 2 часа и выключить вручную по таймеру через 1 час 😄
7. Медленное тушение
Имеет три температурных режима: Hi, Lo и Buffet. Hi соответствует примерно 90 градусам. Время приготовление - от 2 до 12 часов.
Имеет три температурных режима: Hi, Lo и Buffet. Hi соответствует примерно 90 градусам. Время приготовление - от 2 до 12 часов.
И будут сырые продукты. Пробовал.
2 - недостаточно. А мне нужно чтобы за час было готово.
Обычный режим в любой мульте Тушение без давления - это нагрев 90-93-95 градусов и время от 1 до 2 часов.
Все условия соблюдены.
Не понял, почему?
Обычный режим в любой мульте Тушение без давления - это нагрев 90-93-95 градусов и время от 1 до 2 часов.
Все условия соблюдены.
Обычный режим в любой мульте Тушение без давления - это нагрев 90-93-95 градусов и время от 1 до 2 часов.
Все условия соблюдены.
А мне нужно чтобы за час было готово.
"Я не сразу понял, чем режим тушения отличается от режима приготовления под давлением на втором уровне, потому что здесь тоже включается второй уровень давления и требуется обязательное закрытие крышки. Поизучал инструкцию - выяснил, что здесь просто более щадящий режим давления пара, хотя температура приготовления - 116 градусов, как и при обычном втором режиме.
Ну и этот режим - тушение под давлением - у меня стал основным, потому что именно в нем прекрасно готовятся и рыба, и различные виды мяса, и курица, и овощи. Таким образом, именно вот это тушение под давлением закрывает практически все мои потребности в готовке."(с) 😄
Если уж приводишь мне мои собственные слова, то нужно хотя бы осознать, что там речь шла об ОТДЕЛЬНОМ приготовлении каждого из продуктов. А мне нужно, например, протушить баранину с овощами. Или говядину с картошкой. Под давлением это не получится сделать.
Значит, отдельный девайс.
Или говядину с картошкой
И баранину с капустой тоже.
"Если уж приводишь мне мои собственные слова, то нужно хотя бы осознать, что там речь шла об ОТДЕЛЬНОМ приготовлении каждого из продуктов."
"этот режим - тушение под давлением - у меня стал основным, потому что именно в нем прекрасно готовятся и рыба, и различные виды мяса, и курица, и овощи."
"Большинство блюд готовятся по следующей схеме: в режиме жарки в небольшом количестве масла порезанный репчатый лук обжаривается до прозрачности (часто - вместе с чесноком), после чего туда добавляются овощи или мясо и включается режим тушения на определенное количество минут."
"этот режим - тушение под давлением - у меня стал основным, потому что именно в нем прекрасно готовятся и рыба, и различные виды мяса, и курица, и овощи."
"Большинство блюд готовятся по следующей схеме: в режиме жарки в небольшом количестве масла порезанный репчатый лук обжаривается до прозрачности (часто - вместе с чесноком), после чего туда добавляются овощи или мясо и включается режим тушения на определенное количество минут."
Если уж приводишь мне мои собственные слова
"Обычное тушение
Если потребуется использовать обычный режим тушения (без давления пара) - например, для приготовления фаршированных перцев, - то тут это делается в ручном режиме. Положить фаршированные перцы в чашу, влить стакан воды, добавить банку растертых томатов, включить температуру 93 градуса и время приготовления - час. Закрыть крышкой, клапан для стравливания пара открыть." 😄
Что-то изменилось за 4 года...
Что-то изменилось за 4 года...
Сорри, я возможно не понимаю, что такое автомат. ты же выставляешь температуру и время, машинка будет эти параметры сама контролировать. Или ты хочешь нажать одну кнопку - и вуаля?
Сорри, я возможно не понимаю, что такое автомат. ты же выставляешь температуру и время, машинка будет эти параметры сама контролировать. Или ты хочешь нажать одну кнопку - и вуаля?
По-моему томление и тушение очень похожи, оба режима достаточно низкотемпературные и долговременные, но при тушение готовка идет в жидкости, а томление - с минимальным количеством жидкости, в собственном соку.
Мне кажется, если режим slow cooking использовать для продуктов в жидкости и снизить время приготовления, как раз и получится тушение. Попробуй, ну максимум порцию продуктов запорешь (вряд ли).
Мне кажется, если режим slow cooking использовать для продуктов в жидкости и снизить время приготовления, как раз и получится тушение. Попробуй, ну максимум порцию продуктов запорешь (вряд ли).
В том-то и дело, что нет. Вообще рядом не то.
А разве там нет чего-то типа Мультиповара - когда время и температуру готовки можно выставить вручную?
У нас на всех мультях, включая лучшие - скороварки - он был/есть.
Тушение · время приготовления — от 60 до 120 минут и более; температура нагрева - 90-95°C
У нас на всех мультях, включая лучшие - скороварки - он был/есть.
Тушение · время приготовления — от 60 до 120 минут и более; температура нагрева - 90-95°C
А разве там нет чего-то типа Мультиповара - когда время и температуру готовки можно выставить вручную?
Мне нужно чтобы автомате.
Закрыл, выставил время и температуру и - и на автомате готовится, даже таймер не нужен 😄
Нет, я могу, конечно, купить какую-нибудь самую простую мультиварку
А по старинке в кастрюле на плите уже не?
"Аполитично рассуждаешь, чесслово, не понимаешь всей тонкости ситуасии, клянус"
А вино давай пить из бутылки, без декантера, как неандертальцы какие, давай выбросим фондю, аэрогрили всякие, Дайсон - туда же. Что дальше - сумки за 5000, запонки, часы. Сколько дизайнеров, визионеров и прочих просветленных останутся без работы если использовать плиту и духовку...а в мире и так проблем хватает
А вино давай пить из бутылки, без декантера, как неандертальцы какие, давай выбросим фондю, аэрогрили всякие, Дайсон - туда же. Что дальше - сумки за 5000, запонки, часы. Сколько дизайнеров, визионеров и прочих просветленных останутся без работы если использовать плиту и духовку...а в мире и так проблем хватает
Прошёлся по твоему списку. Блин, я таки не то что неандерталец - питекантроп со сковородой из нержавейки в волосатой руке.
Тут просто у каждого свои игрушки)) Я вот, разве не могу без зеркалки жить, в телефоне ж отличные камеры, но нит, или там дайвинги разные, фонари, ласты и все недешевое. Зато вино по маршруту бутыль-бокал-пищевод идет вообще без вопросов.Так что - все вопрос приоритета))
А по старинке в кастрюле на плите уже не?
А зачем?
баранину с овощами
Какие овощи туда входят?
Спасибо
Slow Cooking
Slow Cooking - метод, при котором еда готовится медленно, на относительно невысоких температурах, примерно 70-100 градусов.
Тушение — это относительно быстрое приготовление блюда с небольшим количеством воды.
Томление — схожий процесс, но происходит он с минимальным количеством воды, а то и совсем без нее, в собственном соку продуктов, и дольше - до нескольких часов.
Интересный факт:
Долгое приготовление на небольших температурах заставляет коллаген в мясе распадаться на желатин, а мясные волокна сжиматься и выпускать мясной сок. Благодаря такому процессу волокна легко отделяются, а готовое мясо получается особенно нежным и сочным.
Тушение — это относительно быстрое приготовление блюда с небольшим количеством воды.
Томление — схожий процесс, но происходит он с минимальным количеством воды, а то и совсем без нее, в собственном соку продуктов, и дольше - до нескольких часов.
Томление — схожий процесс, но происходит он с минимальным количеством воды, а то и совсем без нее, в собственном соку продуктов, и дольше - до нескольких часов.
Coocking
как будто одна "о" лишняя
Это подсознательно. От раздражения на агрегат.
Slow Cooking, not Coocking
Была когда-то у меня микроволновка Panasonic, так там был режим "сул"
Может и тут такое 😄
Может и тут такое 😄
Slow Cooking, not Coocking
Теги
Информация
Что ещё почитать
Обзор смартфона POCO X7 Pro
28.01.2025
87
Боб Дилан: Никому не известный
10.03.2025
80
